三重県桑名市通所介護・介護予防通所介護・介護予防総合支援事業のデイサービスセンター結い

豊作といかず　小さなうちに黄色くなってしまうこともあり　大きいサイズのゴーヤはなかなかおめにかかれませんでした。

今まではゴーヤチャンプルを作ることしかなかったのですが、今回長期保存もきく【ゴーヤのQちゃん】を教えてもらいました。

これにははまりました。

おいしいです。

ゴーヤのQちゃん　(長期保存)

〇ゴーヤ　800ｇ

〇醤油　250㏄

〇酢　250㏄

〇砂糖　300ｇ

〇鷹の爪　ショウガは　好みで！

①　ゴーヤは縦半分に切りわたを抜き、5ｍｍに切る。

②　塩もみし、沸騰した湯に入れ、再沸騰したらザルに開け、布巾を使い、固く絞る。

③　調味料を合わせ、沸騰させ②のゴーヤを入れ、再沸騰したら火を止める。(自然冷却)

・調味液に浸しておけば、冷蔵庫で1年保存することができる。